返回在(zai)我國，芝(zhi)麻(ma)油(you)的(de)歷史(shi)甚是(shi)久遠。早在(zai)三(san)(san)國時，已有(you)文(wen)字(zi)記載，《三(san)(san)國志(zhi).魏志(zhi)》：“孫權至合(he)肥(fei)新(xin)城，滿籠弛往……折松為炬，灌以(yi)麻(ma)油(you)……”作照明燃料，那時的(de)麻(ma)油(you)是(shi)用石臼(jiu)法(fa)或木(mu)榨法(fa)生榨芝(zhi)麻(ma)而成(cheng)。晉人張華《博(bo)物志(zhi)》所記“煎(jian)麻(ma)油(you)，水(shui)氣盡無煙，不(bu)復沸則(ze)還(huan)冷”。以(yi)及用麻(ma)油(you)制豆豉法(fa)“……以(yi)麻(ma)油(you)蒸訖，復暴(bao)三(san)(san)過乃(nai)止”的(de)內容，是(shi)香油(you)文(wen)化(hua)的(de)最早記錄。距今已有(you)1600多年(nian)了。南北(bei)朝時，香油(you)已廣泛的(de)用于(yu)餐飲，到(dao)了唐宋年(nian)間，香油(you)視為最上等(deng)的(de)食(shi)用植物油(you)，應(ying)用得(de)更(geng)加廣泛。
小磨(mo)香油現在產地(di)是以(yi)河(he)南、河(he)北地(di)區(qu)為主(zhu)。
小磨香油還有它獨特的醫療保(bao)健之功效。《本草綱目》中介紹芝麻(ma)“益(yi)氣力，長肌肉，填(tian)腦髓，久服輕身不老，堅筋骨，明耳(er)目，耐(nai)饑渴，延(yan)年(nian)”。使“白發返(fan)黑”，“能除一切痼(gu)疾……”
據(ju)營養學家科學分析，芝(zhi)麻(ma)中富含人體所需要的(de)營養物質，確能(neng)延緩人的(de)衰老，美容等，食用香油，對保護血管，潤腸通便，減(jian)輕咳嗽和煙酒毒害，保護嗓(sang)子，治療鼻炎等都(dou)功效(xiao)不凡(fan)。
一些(xie)營養師認為(wei)，小磨香油對中老年人來說，應該是最(zui)好的(de)佐餐味素之一了(le)。
首先(xian)，香(xiang)油(you)濃郁的香(xiang)氣，對消化功能已減弱(ruo)的中老年人來說(shuo)，不僅(jin)可(ke)增進(jin)食欲，更有(you)利于營養(yang)成分(fen)的吸(xi)(xi)收。香(xiang)油(you)本身的消化吸(xi)(xi)收率也較高，可(ke)達98%。香(xiang)油(you)大量的油(you)脂，還(huan)有(you)很好的潤腸通便(bian)(bian)作(zuo)用，對便(bian)(bian)秘有(you)一定的預防作(zuo)用和療(liao)效。
其次，香油對軟(ruan)化血管(guan)和(he)(he)保持血管(guan)彈性(xing)均(jun)有較好的(de)效果，其豐富的(de)維(wei)生素E，有利于維(wei)持細胞膜(mo)的(de)完整和(he)(he)功能正(zheng)常(chang)，也可減少(shao)體內脂(zhi)質的(de)積(ji)累。
第三(san)，香(xiang)油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以(yi)祛斑，尤其可以(yi)祛除老年(nian)斑。
最后，中老(lao)年(nian)人久用香油(you)，還可(ke)(ke)以預防脫(tuo)發和過(guo)早出現白(bai)發；特別(bie)是(shi)黑芝麻油(you)。對于牙齦出現萎縮的(de)(de)中年(nian)人，特別(bie)是(shi)還有抽煙和嗜酒習慣的(de)(de)人來說，久用香油(you)可(ke)(ke)保(bao)護牙齦和口腔。
